La nueva empresa de tecnología alimentaria Aleph Farms bioprime la carne en 3D en el espacio Aún no hay puntuaciones.

Un experimento coordinado por Aleph Farms y 3D Bioprinting Solutions a bordo de la ISS

Mientras que los mundos de los viajes espaciales y la bioimpresión han estado entrelazados durante algún tiempo, ambos están chocando ahora con el mundo de la carne cultivada artificialmente. Pero hay una solución. La carne ha sido bioimpresa en el espacio.

El proyecto fue iniciado por Aleph Farms, una empresa de tecnología alimentaria especializada en carne de vacuno cultivada, y 3D Bioprinting Solutions, una empresa rusa de bioimpresión que envió su bioimpresora 3D a la ISS a finales de 2018. El proyecto también contó con el apoyo de Meal Source Technologies y Finless Foods, con sede en Estados Unidos.

El experimento de bioimpresión de carne en el espacio se completó con éxito el 26 de septiembre en el segmento ruso de la Estación Espacial Internacional y consistió en la impresión de un tejido muscular a pequeña escala utilizando la tecnología de bioimpresión de 3D Bioprinting Solutions. La prueba de concepto buscaba evaluar el potencial de producir carne cultivada en un ambiente de gravedad cero, lejos de la tierra y los recursos hídricos.

El enfoque de Aleph Farms para producir carne de res cultivada fue imperativo para el experimento, ya que se basa en la recreación del proceso natural de regeneración de los tejidos musculares que ocurre en el cuerpo de una vaca pero bajo condiciones controladas y libres de animales. El objetivo general de la empresa es producir productos cárnicos comestibles que tengan un impacto ecológico significativamente reducido.

desarrollo carne impresa en 3D

“En el espacio, no tenemos 10.000 o 15.000 litros de agua disponible para producir un kilogramo de carne de vacuno”, explicó Didier Toubia, cofundador y director ejecutivo de Aleph Farms. “Este experimento conjunto marca un primer paso significativo hacia el logro de nuestra visión de garantizar la seguridad alimentaria para las generaciones venideras, preservando al mismo tiempo nuestros recursos naturales”.

En la Tierra, la cría de animales ha sido reconocida como una de las industrias más gravosas para el medio ambiente. Un informe publicado en septiembre de 2019 por el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático pone de manifiesto cómo los métodos actuales de cría de animales están contribuyendo significativamente al cambio climático a través de la deforestación, la contaminación y otras causas.

“La misión de proporcionar acceso a una nutrición de alta calidad en cualquier momento y en cualquier lugar de forma sostenible es un reto cada vez mayor para todos los seres humanos”, añadió Jonathan Berger, director ejecutivo de The Kitchen, una incubadora de tecnología alimentaria. “En la Tierra o arriba, contamos con innovadores como Aleph Farms para que tomen la iniciativa y aporten soluciones a algunos de los problemas más acuciantes del mundo, como la crisis climática”.

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