El robot de cocina Flippy 2 puede trabajar sin ayuda en un puesto de fritura de comida rápida
Flippy 2 puede realizar el doble de tareas que su predecesor
Flippy, el robot que da la vuelta a las hamburguesas, ha recibido una actualización: Miso Robotics lanza su modelo Flippy 2. El nuevo chef cibernético, que ha recibido los comentarios de un programa piloto con la cadena de hamburgueserías White Castle que comenzó en Chicago en septiembre de 2020, tiene el doble de capacidad de preparación de alimentos y puede manejar una estación de fritura por sí solo.
La situación económica actual está teniendo un gran impacto en el sector de la hostelería, incluidos los restaurantes de comida rápida. En Estados Unidos y otros países, muchos restaurantes están sufriendo una grave escasez de personal, lo que se traduce en un aumento de los precios, la reducción de los menús, la disminución de los horarios de apertura e incluso el cierre total. En este clima, no es de extrañar que la automatización e incluso la inteligencia artificial sean cada vez más atractivas como alternativa al personal de cocina humano.
Presentado en California en 2017, Flippy es un brazo robótico autónomo que utiliza la visión por ordenador y el aprendizaje automático para realizar tareas de cocina sencillas, como trabajar en la parrilla de una hamburguesa, al tiempo que libera a los humanos para tareas más interesantes y menos peligrosas que trabajar en espacios reducidos alrededor de parrillas y aceites calientes.
Como robot, a Flippy no le molestan las largas horas de trabajo intensivo y las tareas físicamente exigentes, pero el programa piloto de White Castle demostró que el robot todavía tiene mucho margen de mejora. Aunque Flippy está diseñado para trabajar con seguridad cerca de los humanos y asumir parte de la carga de trabajo, resulta que el robot sigue necesitando que sus compañeros de carne y hueso intervengan en diferentes momentos durante tareas complejas como el trabajo en la estación de frituras.
Al combinar el Flippy 2 mejorado con el nuevo sistema AutoBin, que puede manipular alimentos especiales como los aros de cebolla y las chuletas de pollo en recipientes personalizables, el robot puede realizar ahora el doble de tareas de preparación de alimentos que el de la marca, como el llenado, vaciado y devolución de cestas. Además, puede manejar múltiples cubos de fritura, de modo que las verduras y el pescado pueden cocinarse al mismo tiempo sin mezclar sus sabores.
Según Miso Robotics, Flippy 2 puede manejar unas 60 cestas por hora, ocupa un 56% menos de espacio en el pasillo y es un 13% más corto que su predecesor. También tiene menos superficies que necesitan limpieza, lo que permite una mayor reducción de costes.
Junto con White Castle, la empresa también participa en proyectos piloto con otras marcas nacionales mientras se abre camino en el mercado de 278.600 millones de dólares.
«Como todas las tecnologías, Flippy 2 ha evolucionado significativamente con respecto a su predecesor, y estamos muy agradecidos por los conocimientos recogidos de White Castle para impulsar realmente su desarrollo en un entorno de restaurante real», afirma Mike Bell, director general de Miso Robotics. «Flippy 2 ocupa menos espacio en la cocina y aumenta la producción exponencialmente con sus nuevas capacidades de llenado, vaciado y devolución de cestas. Desde la creación de Flippy, nuestro objetivo ha sido siempre proporcionar una solución personalizable que pueda funcionar de forma armoniosa con cualquier cocina y sin interrupciones». Flippy 2 tiene más de 120 configuraciones integradas en su tecnología y es la única estación de fritura robotizada que se produce actualmente a escala.»
Fuente: Miso Robotics
